مسببات الحساسية والسعرات الحرارية في منيو المطعم: ما تحتاجه مطاعم السعودية

في السعودية تطلب هيئة الغذاء والدواء من المطاعم والمقاهي والمنشآت التي تقدم الطعام خارج المنزل أن تكتب السعرات الحرارية لكل صنف، وأن تفصح عن مسببات الحساسية الأربعة عشر بجانب كل صنف، في كل أنواع قوائم الطعام، بما فيها الصفحات الإلكترونية للمنشأة وتطبيقات الطلب، وبالعربية مع إمكانية الترجمة. ومنذ 1 يوليو 2025 أضافت الهيئة الإفصاح عن الكافيين ورمز الملح ووسم النشاط البدني. في doXmenu يمكنكم إضافة السعرات الحرارية لكل طبق ومسببات الحساسية لكل طبق، ويراها الضيف بلغته. في هذا الدليل ما تطلبه الهيئة بنصوصها، وكيف تعرضونه في المنيو الإلكتروني، وما يبقى عليكم.

هذا الدليل يشرح الاشتراطات كما تذكرها مصادر الهيئة، وليس استشارة نظامية. صحة الأرقام والمكونات مسؤولية المنشأة، ولا يجعل أي منيو، مطبوعاً كان أو إلكترونياً، المنشأة ملتزمة وحده.

ما اللوائح التي تخص المنيو؟

يجمع دليل الاشتراطات التغذوية للمنشآت الغذائية الصادر عن الهيئة (مايو 2024) اللوائح الفنية التي تخص قوائم الطعام:

وبحسب إعلان الهيئة في 27 فبراير 2025 دخلت لوائح الكافيين والملح والنشاط البدني حيز التطبيق في 1 يوليو 2025، وتشمل القوائم الورقية والإلكترونية ومنصات طلب الطعام. يذكر الدليل أيضاً أن الاشتراطات تشمل قوائم الطعام الفعلية والإلكترونية ومنصات الطلب الإلكترونية المتعاقد معها.

ما مسببات الحساسية الأربعة عشر؟

هذه المكونات التي يطلب الدليل الإفصاح عنها إذا احتوت عليها الوجبة:

1. الحبوب التي تحتوي على الجلوتين، مثل القمح والشعير والشوفان والشيلم والدخن
2. القشريات ومنتجاتها
3. البيض والمنتجات التي تحتوي عليه، مثل المايونيز
4. الأسماك ومنتجاتها
5. الفول السوداني ومنتجاته
6. المكسرات ومنتجاتها
7. الحليب ومنتجاته (التي تحتوي على اللاكتوز)
8. الكبريتيت بتركيز 10 أجزاء في المليون أو أكثر
9. الكرفس ومنتجاته
10. الخردل ومنتجاته
11. بذور السمسم ومنتجاتها
12. الرخويات ومنتجاتها
13. الترمس (اللوبين) ومنتجاته
14. فول الصويا ومنتجاته

كيف تُعرض مسببات الحساسية في المنيو؟

• بجانب كل صنف، بنوع خط ولون مماثل للأصناف أو بحجم خط سعر الوجبة.
• بعبارة واضحة: «يحتوي على ...» إذا احتوى الصنف على أحد مسببات الحساسية، و«قد يحتوي على ...» لاحتمال التلوث الخلطي.
• بالعربية، ويمكن ترجمتها إلى أي لغة أخرى بجانب العربية بشرط ألا تختلف الصيغة.
• في كل أنواع قوائم الطعام بلا استثناء، ومنها الأكشاك والعربات المتنقلة، وعلى كل طبق بشكل منفرد في البوفيهات.
• بالرموز إن شئتم، بشرط وجود لوحة تعريفية توضح معنى كل رمز.

ويذكر الدليل أن المنشأة مسؤولة عن التحقق من مسببات الحساسية والإفصاح عنها، وأن ادعاء «خالٍ من الجلوتين» يخضع للائحة الفنية الخاصة بالأغذية الخالية من الجلوتين.

كيف تُكتب السعرات الحرارية؟

• لكل صنف، في الواجهة الأمامية، وبحجم ونوع ولون خط الأصناف أو سعر الوجبة نفسه.
• بوحدة «سعرة حرارية» أو «كيلو كالوري»، للطبق أو للوجبة كاملة أو لكل وحدة، مثل «لكل شريحة».
• بالعربية، ويمكن ترجمتها بجانب العربية.
• للمشروبات بحسب حجم الكوب بالمليلتر، بدون ثلج.
• للإضافات بشكل منفصل، بالكلمات والأرقام، مثل «أضف مكسرات 50 سعرة حرارية»، بدون رموز أو أسهم.
• بيانات تغذوية إضافية عند الطلب لكل صنف، مثل البروتين والدهون، تُقدَّم للمستهلك إذا طلبها.

ويطلب الدليل كذلك عبارات توضيحية عن الاحتياج اليومي من السعرات على القوائم الرئيسية. انسخوا الصيغة كما وردت في الدليل نفسه.

كيف تعرضون ذلك في doXmenu؟

في لوحة التحكم تفتحون الطبق وتحددون ما يلي:

• مسببات الحساسية لكل طبق: الأربعة عشر، ومعها الذرة والفطر. تظهر أيقونة كل منها بجانب السعر في بطاقة الطبق، واسمها في صفحة الطبق، بلغة الضيف. وعندما يضغط الضيف على مسبب حساسية تظهر كل الأطباق التي تحتوي عليه.
• السعرات الحرارية لكل طبق: حقل اختياري للقيم الغذائية لكل حصة، فيه وزن الحصة بالغرام والسعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات. تظهر هذه القيم في صفحة الطبق عندما يفتحه الضيف، وهي الأرقام نفسها في كل لغات المنيو.
• عبارة «قد يحتوي على ...» تكتبونها في وصف الطبق، فتظهر تحت اسمه.

أمران يجب أن تعرفوهما بصراحة. الأول: السعرات في doXmenu تظهر في صفحة الطبق، أما بطاقة الطبق في القائمة فتعرض الاسم والوصف وأيقونات مسببات الحساسية والسعر. إذا أردتم أن تظهر السعرات بجانب الاسم في القائمة نفسها، كما في أمثلة الدليل، فاكتبوها في الوصف أيضاً، مثل «550 سعرة حرارية». الثاني: لا يوجد في doXmenu حقل خاص للكافيين ولا رمز للملح ولا وسم للنشاط البدني؛ هذه تكتبونها في الوصف. وdoXmenu لا يحسب السعرات عنكم: الأرقام والمكونات مسؤوليتكم.

قائمة مراجعة قبل نشر المنيو

1. لكل طبق سعراته الحرارية، ولكل مشروب سعراته بحسب حجم الكوب.
2. لكل طبق مسببات الحساسية التي فيه، بما في ذلك الصلصات والإضافات.
3. عبارة «قد يحتوي على ...» حيث لا يمكن استبعاد التلوث الخلطي.
4. المشروبات التي فيها كافيين مكتوب محتواها، والوجبات التي تتجاوز 5 غرامات من الملح معلَّمة.
5. كل شيء بالعربية أولاً، ثم الترجمة.
6. البيانات التغذوية الإضافية جاهزة لمن يطلبها، والموظفون يعرفون مكانها.

أسئلة شائعة

المصادر

قُرئت في 17 أكتوبر 2026: هيئة الغذاء والدواء، دليل الاشتراطات التغذوية للمنشآت الغذائية التي تقدم الطعام للمستهلك خارج المنزل (مايو 2024)؛ إعلان الهيئة عن لوائح الكافيين والملح والنشاط البدني (27 فبراير 2025)؛ قائمة مسببات الحساسية التي يجب الإفصاح عنها (18 مارس 2022).

منيو إلكتروني لمطاعم السعودية: منيو الكتروني وباركود في السعودية، ولتصميم المنيو كله: دليل تصميم منيو المطعم والكافيه. الأسعار على صفحة الأسعار: خارج أوروبا تعرض لوحة التحكم الخطط بالدولار، $14.99 شهرياً بالدفع السنوي، والشهر الأول مجاني بدون بطاقة.

ابدأوا مجاناً وارفعوا صورة قائمتكم ليُعدّ الذكاء الاصطناعي المسودة خلال دقائق. الأسعار كاملة على صفحة الأسعار.